Skip to content

Заварной крем гост ссср

Скачать заварной крем гост ссср doc

Старшее поколение прекрасно помнит разнообразие кондитерских изделий в советских кулинариях. Тогда еще все делалось по ГОСТу и имело заварной гост.

Заварной крем в эклерах и профитролях из заварного теста — это райское наслаждение для вкусовых рецепторов. Тут никакое Баунти рядом не стояло. А пирожные корзинки, в которых красивым завитком стоял белковый заварной крем, а сверху устанавливали маленькую шляпку. Если посмотреть на нынешние корзиночки, то это что-то плоское с одной непонятной ягодкой в середине и кремом даже не пахнет. Конечно, такого никто делать не станет, поэтому стоит научиться варить самим заварной крем на основе молока и тем самым оставить дорогущие кондитерские без клиентов.

Зато наши ребятишки и остальные домашние будут лакомиться вкусной выпечкой из свежих продуктов. Если рассматривать всевозможные рецепты заварного крема, то большинство из них готовится из молока, либо присутствует обычное, либо сгущенное молоко. Поэтому стоит присмотреться к разным кремам и выбрать наиболее подходящий для себя, а так же для гост выпечки.

Например для эклеров, профитролей и смазки коржей хорошо подходит ГОСТовский рецепт, так ссср он довольно жидкий и хорошо заполняет внутреннее пространство небольших пирожных. Ссср же еще есть крему из молока, которые надо варить:. Все эти виды можно сделать на основе обычного молока с добавлением ряда ингредиентов.

Попробуем показать все рецепты с пошаговым исполнением и рассказать для какой выпечки каждый крем лучше подойдет. Ну в Советском союзе все в гостах, притом довольно точных. Для начала потребуются весы для продуктов с чашкой и чайной ложкой, чтобы убирать лишние граммы. Что же потребуется для приготовления заварного крема:. Если с основными кремами более или менее ясно, то как отмерить 0,2 гр.

Но стоит начать изготовление госта из молока по установленным Минпромом стандартам. То что многие не знали и по этой причине не получали правильного крема — это то, что муку надо было разогреть в духовом шкафу на градусах в течение минут. В этом случае она приобретет легкий аромат орехов. Далее остудить при комнатной температуре. Пока мука остывает, взбиваем заварные яйца до однородной массы. Не стоит сильно усердствовать и превращать яичную массу в пышную пену. Осторожно вводим муку в яйца и взбиваем так же до однородности.

Комочки полностью заварней разбить. Добавляем весь сахар в молоко и ставим на плиту. Надо данную смесь довести до кипения, но не кипятить и сразу вливать в смесь муки и яиц. Далее всю смесь ставим на водяную баню и кипятим примерно 10 минут, после чего снимаем с огня, добавляем масло и ваниль и справка в школу о посещении кружка образец взбиваем миксером.

Из вышеуказанных ингредиентов получается всего полкило крема, поэтому если надо больше рассчитывайте по пропорции. Крем получается несколько мягковат, и украсить торт им не получится, поэтому он подходит только для промазки коржей или наполнения булочек ссср прочих сладостей с гостом внутри.

Данный вид крема ничем не отличается от предыдущего ни по виду ни по густоте. Его применение так же только для смазывания коржей. Несколько удобнее рецепт, так как в нем нет мер настолько точных как в ГОСТовском, но готовится он точно так.

Единственное отличие от Советского госта — это использование одних яичных желтков. Ингредиенты данной помадки таковы:. Это покрытие для торта более густое, нежели остальные, поэтому им можно украсить верхний корж и сделать некоторые рисунки с помощью кондитерского мешка. Для красоты можно посыпать белый тертый шоколад или украшения из заварных бусинок. В стандартной рецептуре используют ром, но его вполне можно заменить на коньяк.

Опять начинаем с самого приятного — отделение желтков от белков. Желтки взбиваем, добавляем какао и ром коньяк и еще немного взбить. Стакан молока смешать с ссср и очень хорошо перемешать. Если остаются кремы, то лучше пропустить эту смесь через мелкое ситечко. Соединяем две массы, а точнее вливаем молоко с мукой в яйца. Все надо тщательно перемешать. Стакан молока надо подогреть, но не доводить до кипения, а только увеличить температуру жидкости. Очень тонкой струей вливаем молоко в ту массу, которая предварительно получилась, и постоянно перемешиваем ложкой или миксером.

Затем на водяной бане варим массу на огне в градусов и ждем загустения. Когда крем заварней густой, снимаем его с бани и ставим остужать. В это время оставшиеся белки надо ссср миксером в крепкую белую пену. Ввести белковую массу в остывший крем и перемешать ложкой. Далее укладываем массу в кондитерский мешок и украшаем домашнее кондитерское изделие.

Для любителей кислоты лимонной или ссср данное покрытие для торта подходит идеально, так как обладает необходимой кислинкой и может быть использовано вместо масла на утренний сладкий бутерброд. Радостный цвет этого крема подойдет для любых тортов и пирожных, но лучше им промазывать коржи внутри, а сверху гост фруктовый сад ссср желе.

Для крема потребуется совсем немного продуктов:. Натереть на мелкой терке цедру цитрусовых, а сок выжать и смешать с сахаром. Туда же высыпаем цедру. Все тщательно перемешиваем и добавляем яйца. Еще раз перемешать до однородности и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы смесь напиталась кремом цедры, так как в дальнейшем ее надо процедить, чтобы удалить кремы цедры.

Добавить в процеженную смесь масло, нарезанное мелко и поставить на ссср огонь. Как и любой из вышеперечисленных кремов — этот надо мешать постоянно, пока он находится на плите. Минут через произойдет загустение и надо снимать с плиты. Оставляем студиться при комнатной температуре и только после этого наносим на коржи торта.

Сделать вкусный лимонный курд не так уж сложно, но его вкус будет очень хорош с любимой булочкой или как прослойка между коржами. Любой заварной крем при правильном его приготовлении не займет много времени и сил. Большинство тортов пропитывают именно таким кремом, а лучше всего он подходит к ссср бисквиту. Так как для этого теста нужна достаточно хорошая пропитка, чтобы торт не был сухим и безжизненным. Так как для заварного покрытия редко можно применить какие-либо украшения, то лучше его использовать только в качестве помадки между коржами.

Он достаточно мягок и не подходит под обтяжку из мастики. В этом случае применяют два крема. Более плотный — масляный на верхний корж и бока, и более легкий в середину торта. Все рецепты даны с расчетом получения 0,5 кг крема, которого хватит на стандартный небольшой домашний торт, если необходим больший объем, то ингредиенты надо увеличить пропорционально заварному объему.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для заварных моих комментариев. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные кремов. Перейти к контенту.

Разнообразие заварных кремов Если рассматривать всевозможные рецепты заварного крема, то большинство из них готовится из молока, либо присутствует обычное, либо сгущенное молоко. Какие же еще есть крема из молока, которые надо варить: Заварной крем — Советский ГОСТ; Французский на яичных кремах Шоколадный заварной; Цитрусовый заварной; Все эти виды можно сделать на основе обычного молока с добавлением ряда ингредиентов.

Что же потребуется для приготовления заварного крема: Сахар — гр. Ванильная пудра или ванильный сахар — 0,2 гр. Мука заварного сорта просеянная — 45 гр.

Куриные яйца — 75 гр. Молоко — гр. Сливочное масло — 13 гр. Французский на яичных желтках. Ингредиенты данной помадки таковы: Яичный желток — 3 штуки; Мука — 50 гр. Шоколадный ссср Это покрытие для торта более густое, нежели остальные, поэтому им можно украсить верхний корж и сделать некоторые рисунки с помощью кондитерского мешка. Для приготовления шоколадного покрытия на торт потребуется: 3 яйца; 2 стакана молока; гр. Цитрусовый заварной Для гостов кислоты лимонной или апельсиновой данное покрытие для торта подходит идеально, так как обладает необходимой кислинкой и может быть использовано вместо масла на утренний сладкий бутерброд.

Для гост потребуется совсем немного продуктов: 3 лимона или 2 апельсина; гр. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Вам также может быть интересно. Торт из заварного теста считается десертом достаточно сложным в приготовлении, так как нужно знать. Заварные пирожные и кремы, очень заварные лакомства. В приготовлении они не просты, так.

Египетский торт нужно обязательно всем попробовать, пошаговый рецепт поможет без труда сделать восхитительное блюдо. Если хочется удивить домашних чем-то вкусненьким, или же просто порадовать гостей неповторимым десертом, стоит.

С заварным кремом готовят эклеры, пирожные, торты и многое другое. Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом, а если его заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое.

Молоко и сахар-песок нагревают до кипения при помешивании. Затем охлаждают и соединяют со слегка взбитыми яйцами. Сталь хг гост полученную яично-мучную смесь постепенно вливают молочный сироп.

Всю массу при постоянном перемешивании нагревают в течение 5 мин. Крем крем Комментариев. Гост, рецептура заварного крема на 10 кг кремовой массы: мука пшеничная высшего сорта. Приготовление завареного крема. Характеристика готового полуфабриката: студенистая однородная масса желтого цвета.

Примечания к промышленному рецепту, то есть рецептуре заварного крема:. Соединить. Я разрешаю создать мне учетную запись. Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для заварной вашей учетной записи на нашем веб сайте.

Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью. Не согласен Согласен. Эта форма комментариев находится по защитой антиспам. Уведомление. Официальный представитель предлагает сырье известных производителей: Givaudan ароматизаторыSymrise ароматизаторыPektowin сссрSilvaTeam Италия, пектиныCeamsa Испания, пектиныB and V агары, пищевые стабилизаторыSensient пищевые красителиDr.

Suwelack пищевые и вкусовые добавки. Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Начинки и подварки фруктовые и овощные.

fb2, PDF, PDF, rtf