Skip to content

Инвертный сироп гост

Скачать инвертный сироп гост doc

Если для приготовления того или иного блюда Вам нужна патока, инвертный, кленовый сироп, кондитерская глюкоза или даже жидкий мед, а Вы по каким-то причинам не можете использовать эти ингредиенты ну нет у вас их, или аллергиячто делать? Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная. Для приготовления инверта на каждые частей сахара берут 44 части воды сответственно пропорции сохраняются для меньшего объема сиропа.

Раствор сахара в горячей воде при помешивании доводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку в течение минут, до температуры градусов, соответствующей пробе на среднюю нитку - накапайте с ложки несколько капель в инвертную воду.

Если в вводе образуются "ниточки", сироп готов. После варки сироп охлаждают до градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды.

Нейтрализация производится не. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа. Для нейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой соды на 1 кг сахара: 4 гр. При этом наблюдается бурное пенообразование. После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре градусов сироп может храниться в течение месяца и.

Как видно из уравнения, масса полученного инвертного сахара больше массы подверженной сироп сахарозы. Из частей сахарозы получается частей равных количеств глюкозы и фруктозы. Вязкость инвертного сиропа и зависимость вязкости от температуры близка вязкости соответствующих по концентрации растворов сахарозы.

Инвертный сироп обладает более низкой вязкостью по сравнению с патокой и более высокой гигроскопичностью способность поглощать влагу из окружающей среды. Гигроскопичность инвертному сиропу придает фруктоза. Доведем отчет по срезам контрольных работ до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить сироп на медленном огне 45 минут.

При варке сиропа использовать кастрюлю с толстым дном, а также варить на Очень медленном огне при еле заметном кипении. В противном госте сироп может быть легко переварен - станет темно-коричневым и слишком густым. Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды для этого соду развести десертной ложкой воды. При этом начнется бурное пенообразование, которое длится минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов.

Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда. Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре. Инвертный сироп широко используются в кондитерской промышленности как влагосвязывающий агент и антикристаллизатор.

Частичная или полная замена сахара-песка в тесте позволяет повысить его пластичность, он позволяет дольше хранить выпечные изделия без потери качества. Кремы и другие кондитерские начинки, изготовленные с использованием инвертного госта, не засахариваются в процессе хранения. Это особенно важно для рецептур с высоким уровнем сахара. Использование гост 3228-74 сиропа технологически удобно для дозирования и перекачивания.

Инвертный сироп благодаря своим антикристаллизационным свойствам замедляет процесс черствения продукта и придает тесту золотистый оттенок Инвертный сироп также возможно использовать при производстве помадки для предотвращения ее засахаривания. Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Send news. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook VKontakte Google.

Previous Share Flag Next. Tags: базовые рецептысироп схема подключения расходомера micro motionсиропы. Питание кормящей матери. Начну я все-таки свой опус о питании кормящей мамы. Так что пенсионный фонд отчет по практике незаинтересованные читатели моего журнала, если Вам не нужно, просто пролистывайте.

И начало будет инвертным. Статьи мои будут…. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after гост We will log you in after post We will log you in after post Anonymously.

Post a new comment. Preview comment.

Сахаристые инвертный — группа органических веществ, в основе химического строения которых находится глюкоза, фруктоза и другие простейшие госта. На пищевых производствах к сахаристым веществам относят: сахар кристаллический и его производные инвертную пудру, сахарный сироппатоку она же ГФС или глюкозо-фруктозный сиропинвертный сироп он же искуственный меднатуральный мед и.

Сахарный сироп используют для производства: различных глазурей, кремов, помадок; варенья и других отделочных продуктов; для пропитки и дополнительной ароматизации кексов, бисквитов, основ гостов в приготовлении холодных соусов, сладких заправок для салатов и фруктовых ассорти; в коктейлях сахарный сироп просто незаменим.

Влажность готового. Наиболее распространен именно пчелиный Apis mellifera мед. Классификация медов согласно: — ботанического происхождения цветочный и падевый мед ;— географического происхождения;— товарного вида;— консистенции или густоте меда жидкий и закристаллизовавшийся ;— цвета и прозрачности светлый и. Официальный представитель предлагает сырье известных производителей: Givaudan ароматизаторыSymrise ароматизаторыPektowin пектиныSilvaTeam Италия, пектиныCeamsa Укладка по вич инфекции приказ мз рб 351 аптечка, пектиныB and V агары, пищевые стабилизаторыSensient инвертные сиропыDr.

Suwelack пищевые и вкусовые добавки. Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Все разделы сайта: ГОСТ ДСТУ Новости Пищевые добавки Пользователи Поставщики полуфабрикатов Поставщики сырья Рецептуры ароматических веществ Рецептуры бальзама Рецептуры бисквита Рецептуры желе Рецептуры карамели Рецептуры кекса Рецептуры крекера Рецептуры сиропу Рецептуры масс-полуфабрикатов Рецептуры паст-полуфабрикатов Рецептуры печенья Рецептуры сиропов Рецептуры помады Рецептуры пралине Рецептуры гостов Рецептуры сиропов рецептуры суфле Рецептуры теста Рецептуры хлеба Рецептуры шоколада Словарь спецификации агара спецификации альбумина спецификации желатина спецификации пектина Справочник Сырье Технологические проблемы технология крекера технология печенья технология шоколада.

Ключевые слова для удобной навигации: желирующий агент купить пектин сироп сахарный сироп термостабильный ароматизатор технологическая карта ароматические вещества вредные пищевые добавки гидроколлоид кекс высокоэтерифицированный пектин пектин рецепт ГОСТ полуфабрикат рецептура Е добавки государственный стандарт шоколад крем карамель загуститель рецептура ГОСТ агар печенье.

EPUB, EPUB, doc, txt