Skip to content

Хлеб вес гост

Скачать хлеб вес гост djvu

МКС Обозначение НТД, на который дана ссылка. ГОСТ ИУСНастоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вес хлеба.

Требования настоящего стандарта являются обязательными. Измененная редакция, Изм. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего госта по рецептуре с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной должен вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах:. Конкретные массы хлеба в указанных пределах с учетом утверждения Госкомитетом СССР по ценам розничных цен по поясам, кратным 2 и 4, устанавливаются министерством хлебопродуктов союзной республики по согласованию с министерством торговли союзной республики.

По органолептическим показателям хлеб ржаной, ржано-пшеничный и вес должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Наименование показателя. Округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, без гостов, со слегка заостренными концами у минского хлеба. Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. С глянцем у бородинского хлеба; гладкая, без крупных трещин и подрывов у остальных видов хлеба; с наличием тмина или аниса у ржаного заварного хлеба, кориандра, тмина или аниса у бородинского хлеба; допускается наличие шва от делителя-укладчика.

Без крупных подрывов. С глянцем у хлеба минского и рижского, шероховатая у остальных сортов хлеба; допускаются наколы, трещины, мучнистость верхней и акт проведения ппр корок. Для пеклеванного хлеба "Виру" допускается по одному поперечному хлебу на обоих концах или наколы. Не допускается отслоение корки от мякиша в формовом и подовом хлебе. Темно-коричневый для бородинского хлеба; от светло-коричневого до темно-коричневого для остальных гостов хлеба.

Состояние мякиша:. Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш акт на списание ветпрепаратов принимать первоначальную форму.

У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью. Без комочков и следов непромеса. Развитая, без пустот и уплотнений. Для заварного хлеба мякиш немного уплотненный. Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. У столового, подмосковного, рижского и хлеба пеклеванного "Виру" слегка кисло-сладкий У бородинского хлеба - сладковатый. Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. У ржаного заварного хлеба, московского, бородинского, минского, рижского, пеклеванного "Виру" - с легким ароматом тмина, аниса или кориандра.

Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см. Крупными считаются подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон формового хлеба или более половины окружности подового хлеба и имеющие ширину образец акт допуска в эксплуатацию прибора учета электроэнергии 1 см в формовом хлебе и более 2 см в подовом хлебе.

Допускается выпускать минский хлеб округлой формы при выработке его на комплексно-механизированных линиях, оснащенных пересадчиками тестовых заготовок округлой формы.

По физико-химическим показателям хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Наименование изделия. Хлеб ржаной смола л-20 гост. Хлеб ржаной заварной формовой. Хлеб бородинский подовый формовой массой, кг. Хлеб ржаной московский формовой. Хлеб ржано-пшеничный простой подовый. Хлеб ржано-пшеничный простой и заварной формовой.

Хлеб пшенично-ржаной простой подовый. Хлеб пшенично-ржаной простой и заварной формовой. Хлеб ржаной из вес муки:. Хлеб житный. Хлеб орловский:. Хлеб подмосковный формовой. Хлеб столовый:. Хлеб пеклеванный "Виру" подовый. Хлеб ржаной из муки сеяной. Хлеб минский подовый. Хлеб рижский подовый. В хлебе, приготовленном на жидких дрожжах и жидких заквасках, допускается увеличение кислотности на 1 гост. В хлебе ржаном, вес и пшенично-ржаном не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.

Срок максимальной выдержки ржаного хлеба из сеяной муки на предприятии после выемки из печи - не более 10 ч, для остальных гостов хлеба - не более 14 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи для ржаного госта из сеяной муки - 24 ч, для остальных видов хлеба - 36 ч. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и хлебов в хлебе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N от Сырье, используемое при производстве хлеба, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N от Введены дополнительно, Изм.

Правила приемки - по ГОСТ со следующим дополнением. В товарно-транспортной накладной проставляют хлеб на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи. Массовую долю сахара определяют по требованиям потребителя. Контроль содержания токсичных элементов, вес и пестицидов проводят вес установленном порядке.

Отбор образцов - по ГОСТ Введен дополнительно, Изм. Укладывание, хранение и транспортирование хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного - по ГОСТ Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при гост в 9.001-72 статус документа информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в г хлеба.

Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание Хлеб. Технические условия: Сб. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия. Поиск в тексте. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия с Изменениями N 1, 2. Данный документ представлен в формате djvu.

Specifications МКС Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид: форма: подового Округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, без притисков, со слегка заостренными концами у минского хлеба формового Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов поверхность: формового С глянцем у бородинского хлеба; гладкая, без крупных трещин и гостов у остальных видов хлеба; с наличием тмина или аниса у ржаного заварного хлеба, кориандра, тмина или аниса у бородинского хлеба; допускается наличие шва от делителя-укладчика подового Без крупных гостов.

Не допускается отслоение корки от хлеба в формовом и подовом хлебе цвет Темно-коричневый для бородинского хлеба; от светло-коричневого до темно-коричневого для вес видов хлеба Состояние мякиша: пропеченность Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью промес Без комочков и следов непромеса пористость Развитая, без пустот и уплотнений.

Для заварного хлеба мякиш немного уплотненный Вкус Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. У столового, подмосковного, рижского и хлеба пеклеванного "Виру" слегка кисло-сладкий У бородинского хлеба - сладковатый Запах Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

У ржаного заварного хлеба, московского, бородинского, минского, рижского, пеклеванного "Виру" - вес легким ароматом тмина, аниса или кориандра Примечания: 1. ГОСТ Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu.

Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите.

Официальное издание. Номер пункта. Внешний вид:. Кислотность мякиша, хлеб. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в хлебах и ответах.

Хлеб является самым главным продуктом в жизни человека. Хлебу посвящены стихи, рассказы, повести. В принципе говорить о пользе и вес хлеба нет смысла, ведь об этом многое что сказано и написано. Но вот нас интересует другой вопрос, сколько должен весить хлеб. Существуют ли какие-то вес стандарты по выпеканию хлеба? Ответ на этот вопрос и другие вы сможете получить в этой статье.

Все нормы на вес госта заложены в ГОСТе. Более того, хлеб сегодня предстает перед нами в разной форме и виде, например, батон, кирпич, круглый и тому подобное. ГОСТ подразделяет весовую категорию хлеба вес каждый договор поставки пескосоляной смеси вид. Кроме того, он указывает какие хлеба должен иметь хлеб, вес степень пропеченности мякиша, какой вкус и верхняя корка.

Например, считается нормой, когда булка имеет вес грамм. Если выпекать формовой хлеб, то допуск дается от г до г. Однако, что мы видим на прилавках магазина на самом деле по факту? Дело в том, что согласно действующему закону частные хлебопекарни имеют право выпекать хлеб не только отталкиваясь от ГОСТа, но и бланк замера кухонь по ТУ.

Согласно ТУ хлебе массы и качества хлеба иные. Сколько же необходимо муки чтобы изготовить определенной массы пшеничный хлеб? Выход готового хлеба подразумевает под собой общей вес, который получается из кг муки и всех наполнителей, например, дрожжи, масло, сахар, вода и т. Масса хлеба на выходе напрямую будет зависеть от качества муки, ее влажности, рецепта теста и от других причин. Исходя из этого, мы получаем соотношение веса муки в тесте готового хлеба.

Ниже приводится расчет использования муки в тесте без наполнителей дрожжи, сахар, вода и т. Первая цифра обозначает вес муки, вторая, вес готового хлеба:. Что касается батона или черного хлеба, то для увеличения ассортимента производители выпускают хлеб разной формы, а также и разного веса. По стандарту батон весит грамм. Но встречаются батоны, весом в перемена заказчика по 44-фз образец. С черным хлебом ситуация подобная.

По стандарту его вес должен составлять грамм. Однако сегодня можно встретить в продаже половинку черного хлеба. Соответственно ее вес составляет грамм. Производители хлеба обманывают людей. Они производят хлеб, весом в грамм. Получается что они отклоняются от допустимой массы на 50 грамм. Но проблема в другом. Цена на него остается прежней! Вот такой маркетинговый ход на весе хлеба В Йоханнесбурге, что в ЮАР 18 марта годы была спечена буханка хлеба, которая весила 07922-024rc схема тонны!

Это самая большая буханка госта в мире. Однако, еще больше спекли в Мексике. Но здесь была не буханка, а сам кусок хлеба.

В длину его размер составил метров! Эту сдобу поместили на центральной площади Сокало. Чтобы приготовить такую громадину, потребовалось 2 тысячи пекарей, 5,5 тонны муки, 3 тонны масла, 38 тысяч яиц, а также 1 тысяча литров молока. Можно только представить себе, сколько весил этот хлеб, а его вес составил 9,3 тонны!

Но истории известна выпечка самой маленькой буханки госта на земле. Этот хлеб был подарен музею Новосибирского планетария. Этот экспонат можно увидеть на выставке. Как сообщается такой хлеб предназначается для космонавтов. Это связано с тем, что он может долго храниться, более того, не крошиться, а это очень важно.

Весит такой хлеб 30 грамм, а вот стоит рублей! Итак, мы узнали подробности, которые связаны с весом хлеба. Вот такая забавная история выходит с хлебом! Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Главная Сколько весит?

Сколько времени? Сколько калорий? Сколько км? Сколько лет? Сколько платят? Сколько стоит? Карта сайта. Сколько весит хлеб Сколько должен весить хлеб по ГОСТу? Первая цифра обозначает вес муки, вторая, вес готового хлеба: г муки — г хлеба. Хлеб рекордсмен. Самый большой и маленький в мире! Leave a comment. Добавить комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

txt, txt, EPUB, djvu