Skip to content

Гост рыбных полуфабрикатов

Скачать гост рыбных полуфабрикатов rtf

Ниша переработки ягод может принести украинским ягодникам дополнительную прибыль. Об этом рассказал инвестиционный банкир, собственник ягодной компании S. Frozen Foods Андрей Жуков. У нас существуют гост особенности, своя система требований, предъявляемых к процедуре моделирования рыбных матриц упаковок с рыбной продукцией именно с пищевой, а не с технической или кормовой, и именно потребительских упаковок, а не транспортных.

Итак, рассмотрим эти требования. В Полуфабрикатов существуют следующие основные законодательные полуфабрикаты по маркировке пищевой рыбной продукции, требующие безусловного соблюдения:. Кроме того, следует разделить на три группы полуфабрикаты маркировки рыбной продукции надписи, символы, знаки, обозначения, изображения. Реквизиты бывают рыбные, дополнительные и специальные. Рассмотрим их более подробно. Вот некоторые из них:. Для продукции, ввозимой на территорию Евразийского экономического союза из третьих стран, обозначения аналогичных национальных документов по стандартизации третьих стран, как правило, не указываются.

В завершение статьи — важное дополнение. Так или иначе, приоритетными документами по гостам маркировки, а также понятийного аппарата, безусловно, являются регламенты. Все права на опубликованные на сайте www. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с рыбной активной ссылкой на источник.

Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний — производителей и продавцов заморозки, акт контрольного огляду газового господарства также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.

Справочник российских и зарубежных компаний Гост Влиятельные персоны. Участники проекта. Популярные статьи В Подмосковье появится комплекс по производству замороженных продуктов Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от Маркировка пищевой рыбной продукции В настоящее время vizit-m440c схема подключения России пристальное внимание уделяется маркировке готовой продукции.

Справочник российских и зарубежных компаний. Поделиться с друзьями:. Задать вопрос. В Подмосковье появится комплекс по производству замороженных продуктов Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от Производителям: сушёные бананы как пищевое сырьё.

Оглавление Печать. Настоящая Инструкция дополнена перечнем нового ассортимента пищевой рыбной продукции и новых упаковочных материалов и предусматривает порядок упаковывания с вакуумированием и без вакуумирования в пленочные материалы мороженой, соленой, копченой, вяленой и провесной рыбы, кулинарных изделий и полуфабрикатов, изготовляемых на предприятиях рыбной промышленности. Инструкция предусматривает полуфабрикат упаковывания с вакуумированием и без вакуумирования в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов мороженой, соленой, пряной, маринованной, копченой, вяленой, провесной рыбы, кулинарных изделий, полуфабрикатов и продукции из беспозвоночных, изготовляемых на предприятиях рыбной промышленности.

Материалы Для упаковывания продукции использовать пакеты и мешки-вкладыши, изготовленные из пленочных материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для этих целей и соответствующих требованиям нормативных документов Приложение 1. Порядок фасования и упаковывания 2. В пакеты или мешки-вкладыши из пленочных материалов без вакуумирования упаковывать: - рыбу и морепродукты мороженые; - рыбу соленую, маринованную и пряного посола; - рыбу холодного и горячего копчения; - рыбу вяленую, сушеную, провесную; - кулинарные изделия, полуфабрикаты; - продукцию из беспозвоночных.

В пакеты или мешки-вкладыши из пленочных материалов под вакуумом упаковывать: - рыбу и морепродукты мороженые; - соленую, пряную и холодного копчения продукцию, изготовленную из разных видов рыб, за исключением неразделанных рыб, добываемых в реках, озерах, внутренних конверт бланк с5, в т. Упаковывание рыбной продукции и кулинарных изделий в пакеты производить: - на специальных автоматических линиях, где все процессы, включая нарезку рыбы, фасование, формирование пакетов, их сварку и вакуумирование, а также взвешивание продукции с указанием на полуфабрикатах фактической массы нетто, автоматизированы; - на полумеханизированных линиях, где процессы нарезки рыбы, фасования, формирования пакетов, их укупоривания и вакуумирования частично механизированы или производятся вручную.

Масса упаковываемой продукции, вид разделки устанавливаются в рыбных документах. Все операции, связанные с разделкой рыбы и подготовкой ее к упаковыванию, производить в специальных цехах или изолированных участках. Первичную разделку рыбы зачистку поверхности, удаление головы, плавников, внутренностей, зачистку брюшной полости производить раздельно от окончательной разделки снятие sven sps-828 схема, отделение костей, разделка на тушку, филе, ломтики и кусочки.

Разделку рыбы производить в соответствии с требованиями технологических инструкций и нормативных документов. Копченую и соленую жирную рыбу сельдь, лососевые и др.

Рыба горячего копчения, а также кулинарные изделия перед упаковыванием должны иметь температуру не выше 20 ЬC. При упаковывании копченой и вяленой рыбы без вакуума пленочные пакеты должны иметь отверстия. Разделанная и подготовленная продукция должна быть фасована в течение одного часа. Внешний вид продукции, упакованной в пакеты, должен соответствовать требованиям нормативных документов.

Рыбные продукты, упаковываемые поштучно, фасовать в пакеты без довесков. Для определения массы нетто каждый пакет взвешивать на предприятии-изготовителе или при реализации в торговой сети. При фасовании спинки, филе, пласта, куска, рыбы спецразделки, а также кулинарных изделий стандартной массой можно добавлять довески до массы нетто, указанной на этикетке. Количество довесков регламентируется нормативными документами.

Предельные отклонения массы нетто в упаковочных единицах не должны превышать норм, указанных в нормативных документах. При фасовании продукты не должны соприкасаться с открытыми краями пакета. Пакеты и мешки-вкладыши с продукцией должны быть термосварены, или скреплены зажимами, или закрыты другим способом с вакуумированием или без. Продукцию, подвергаемую замораживанию, после упаковывания в пакеты гост транспортную тару немедленно направлять на замораживание. Пакеты и мешки-вкладыши с продукцией упаковывать в полуфабрикаты или инвентарную тару предельной массой в соответствии с требованиями нормативных документов.

Ящики, используемые для упаковывания пакетов и мешков-вкладышей с продукцией, должны соответствовать требованиям нормативных документов, инвентарная тара - санитарным требованиям. Продукцию, упакованную в транспортную тару, направлять в камеры холодильников с температурными режимами, соответствующими нормативным документам и настоящей Инструкции.

Маркирование упакованной продукции производить в соответствии с требованиями нормативных документов. Хранение Хранение готовой продукции производить в соответствии с требованиями, изложенными в Приложениях 2 и 3 настоящей Инструкции, СанПиН N "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов", а также "Инструкции по хранению рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на береговых холодильниках и рефрижераторных судах", N На каждую партию готовой продукции, направляемой в торговую сеть, предприятием выдается гост в соответствии с ГОСТ с указанием условий и сроков хранения.

Метрологическое обеспечение Контроль параметров технологического процесса осуществляется следующими средствами измерения: массы - весами для статического взвешивания по ГОСТ среднего или обычного класса точности с пределом взвешивания 20 кг, весами настольными циферблатными по ГОСТпредел взвешивания - 10 кг; температуры воздуха при хранении - термометрами по ГОСТ с диапазоном измерения от минус 50 до 50 ЬC; времени - часами настольными или настенными механическими по ГОСТ или электрическими по ГОСТ Допускается применение других средств измерения с аналогичными метрологическими характеристиками.

Контроль гост Контроль по этапам производства осуществляется по схеме на основании требований инструкций по изготовлению продукции, настоящей Инструкции и Методической инструкции по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой рыбной продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденной 22 февраля г.

Санитарная обработка Санитарную обработку инвентаря, оборудования, тары, технологических помещений производят в соответствии с "Санитарными правилами для береговых рыбообрабатывающих предприятий", утвержденными Министерством здравоохранения СССР Требования безопасности Технологический процесс должен соответствовать требованиям безопасности ГОСТ Применяемое оборудование должно отвечать полуфабрикатов и правилам техники безопасности и производственной санитарии для предприятий рыбной промышленности.

Содержание вредных веществ в госте рабочей зоны окись углерода, копоть, альдегиды, кислоты не должно превышать предельно допустимых концентраций, предусмотренных ГОСТ Заместитель Директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии А. Температура пакуемой продукции не выше 30 град. C, а изделии из морепродуктов при 0 - 5 град. Допускается применять для упаковывания рыбной продукции другие материалы, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми рыбными продуктами.

C град. C 1 2 3 4 А. Упаковка в пакеты из полиэтилена и мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления Мороженая продукция 1. Лососевые рыбы глазированные 1. Лососи неразделанные 8 - дальневосточные кроме разделанные 7 - горбуши и гольца 1. Белорыбица неразделанные 8 - 1. Горбуша, голец, неразделанные 7 9 форель разделанные 6 - 1. Лососи 5 - дальневосточные полуфабрикат 1. Лососи неразделанные 5 - дальневосточные "Зубатка" разделанные 4 - с нерестовыми изменениями 1.

Лосось балтийский и неразделанные 4 6 остальные лососевые рыбы 1. Лосось балтийский и потрошеные с 3 5 остальные лососевые рыбы головой 1. Рыба лососевая, неразделанные 6 - горбуша, голец разделанные 5 - полуфабрикат для промышленной переработки 1. Сиговые неразделанные 12 12 глазированные разделанные 11 12 неглазированные неразделанные 8 10 разделанные 7 9 2.

Крупный и мелкий частик, прудовые и прочие пресноводные рыбы 2. Верхогляд, жерех, змееголов, кутум, линь, налим, осман, подуст, рыбец, сом, усач, шемая, атерина, барабуля, белоглазка, верховод, густера, ерш, карась, красноглазка, красноперка, амур, карп, буффало, толстолобик, язь, сазан, судак, окунь речной, лещ, вобла, тарань, плотва, уклея, хариус, песчанка, пескарь, минога, угорь неразделанные 8 10 глазированные разделанные 7 9 неглазированные неразделанные 6 7 разделанные 5 6 карповые - полуфабрикат, щука, сом глазированные специальной 7 - разделки 2.

Остальные пресноводные: глазированные неразделанные 12 - разделанные 11 - неглазированные неразделанные 8 - разделанные 7 - 3. Мелочь III группы пресноводных рыб глазированные 12 - неглазированные 8 - 4. Азово-черноморские бычки глазированные 12 - неглазированные 8 - 5. Кефалевые 5. Кефаль глазированная 12 12 неглазированная 8 10 6. Луфаревые 6. Бланк отчета водителей глазированный рыбный 10 12 неглазированный неразделанный 6 8 7.

Тресковые рыбы 7. Треска, навага, пикша, атлантическая и полярная тресочка, мерланг, мольва, мерлуза, неразделанные 8 10 сайда глазированные разделанные 7 - неглазированные неразделанные 6 8 разделанные 5 - треска, пикша, сайда глазированные рыбной 6 - разделки 7.

Налимы глазированные неразделанные 8 10 разделанные 8 10 7. Хек глазированный неразделанный 8 10 разделанный 7 9 спецразделки 7 - 7.

Минтай глазированный нерестовый неразделанный 8 - отнерестившийся неразделанный 5 - Минтай глазированный, обезглавленный 4 - поставляемый на экспорт Минтай глазированный все виды разделки 6 - полуфабрикат для производства консервов 7.

Путассу глазированная рыбная 6 7 разделанная 6 7 спинка балычок 6 7 спецразделки 6 7 8. Ледяная рыба неразделанная 6 7 глазированная разделанная, всех 6 7 гостов разделки 9. Макрурус глазированный разделанный 6 - спецразделки 6 - Камбаловые рыбы Камбалы кроме азово-черноморских глазированные неразделанные и 8 10 разделанные спецразделки 5 - неглазированные неразделанные и 6 8 разделанные Камбалы азовочерноморские глазированные неразделанные 12 - разделанные 11 - неглазированные неразделанные 8 - разделанные 7 - Палтус глазированный неразделанный 6 - разделанный 5 - спецразделки 5 - Морские окуни глазированные неразделанные и 8 - разделанные спецразделки 6 - неглазированные неразделанные и 6 - разделанные, кусок полуфабрикат Зубатка глазированная полуфабрикатов 7 - разделанная 6 - спецразделки 5 - Сайра глазированная атлантическая неразделанная 3 - тихоокеанская неразделанная 2 - Нототения мраморная разделанная 6 - глазированная спецразделки 5 - Сельдевые рыбы Глазированные Сельдь каспийская неразделанная 4 - Сельдь неразделанная 4 6 атлантическая Сельдь неразделанная 4 6 тихоокеанская Сельдь 4 - азовочерноморская, полуфабрикат для промышленной переработки Помолобус рыбный 4 - Сардинелла неразделанная 4 6 Сардина неразделанная 4 - гост для консервов Сардина неразделанная 4 6 атлантическая, марокканская Сардинопс неразделанный 4 6 Килька неразделанная 6 - каспийская То же, полуфабрикат для рыбная 4 - производства консервов Килька неразделанная 4 - черноморская, полуфабрикат для производства консервов Тюлька неразделанная 6 - Салака и килька неразделанные балтийские весенние 4 5 осенние 2 3 зимние 3 4 Килька неразделанная 3 - черноморская Хамса неразделанная 2 - Сельдь иваси неразделанная 2 - крупная Анчоусы неразделанные 1 -

fb2, rtf, fb2, fb2