Skip to content

Гост р огурцы маринованные

Скачать гост р огурцы маринованные djvu

Canned cucumbers. ОКП 91 Обозначение НТД, на который дана ссылка. ГОСТ Проверен в г. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от ИУСНастоящий стандарт распространяется на консервы из свежих огурцов с добавлением пряностей, фасованных в банки, залитых раствором уксусной кислоты или смесью уксусной и молочной кислот и поваренной соли, герметически укупоренные и стерилизованные, и устанавливает требования к консервированным огурцам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и экспорта.

Измененная редакция, Изм. В зависимости от показателей качества и размера консервированные огурцы маринованные на сорта: высший и первый. Показатели качества консервированных огурцов, изготовляемых для экспорта, должны отвечать требованиям, предъявляемым к консервам высшего сорта, и заказа-наряда внешнеторгового объединения. Коды ОКП указаны в приложении 1. В числе пряностей обязательно должны быть укроп, чеснок, перец стручковый или черный горошком, хрен корень или листьялавровый лист.

Для выработки продукции первого сорта допускается использовать экстракты-CO пряностей, уксуснокислые экстракты и эфирные масла, кислоту молочную пищевую, зелень быстрозамороженную или консервированную поваренной солью.

Консервы должны вырабатываться по действующей технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.

Наименования показателей. Корнишоны целые, однородные, размером по длине не более 90 мм. Отношение длины к наибольшему поперечному диаметру не должно быть менее 2,5. Огурцы целые размером по длине до мм, диаметром не более 50 мм. Допускается изготовлять консервы из огурцов длинноплодных сортов размером до мм и диаметром до 50 мм с недоразвитыми семенами, хорошим вкусом, плотной консистенцией и неогрубевшей кожицей. Без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, не мятые, без механических и других повреждений.

Допускается наличие единичных огурцов сморщенных или неправильной формы в единице расфасовки. Допускаются единичные экземпляры неравномерных по размеру огурцов для обеспечения массы нетто. Вкус слабокислый, умеренно соленый, запах приятный с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха.

Допускается легкая естественная горечь перца. Огурцы оливково-зеленые или оливковые без пятен и ожогов. Допускаются единичные огурцы неоднородной и менее интенсивной окраски с естественной пятнистостью. Огурцы крепкие, упругие, без пустот, с плотной хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами. Допускаются госты менее крепкие и упругие или с незначительными пустотами.

Заливка практически гост 151-50 с желтоватым оттенком, с частицами пряностей. Допускается слегка помутневшая заливка. Размер огурцов по длине в консервах для экспорта должен быть не более 70 мм. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Наименование показателя.

Содержание олова и свинца определяют в консервах, фасованных в металлическую тару. Допускается по заказу-наряду внешнеторгового объединения для консервированных огурцов, поставляемых на экспорт, изменять массовую долю хлоридов. По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям действующей инструкции "О порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания"утвержденной Министерством здравоохранения СССР.

Правила приемки - по ГОСТ Периодичность проверки тяжелых металлов и реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питанияутвержденным Министерством здравоохранения СССР.

Исключен, Изм. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ Посторонние примеси определяют визуально.

Введен дополнительно, Изм. По огурцу потребителя консервы фасуют в банки вместимостью до 3 дм. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока хранения.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТа для консервов, поставляемых на экспорт, и по заказу-наряду внешнеторгового объединения. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности консервов приведены в приложении 2. Маркировка консервов для экспорта должна наноситься способом литографии на лакированной этикетке или непосредственно на банке или крышке и содержать: наименование консервов; массу нетто и массу огурцов, г; наименование составных частей консервов; наименование внешнеторгового объединения и надпись "Сделано в СССР".

Надписи должны быть указаны на русском и или иностранных языках в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторгового объединения.

Товаросопроводительная документация при поставке консервов для огурца маринованные быть оформлена в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторговой организации.

Срок хранения консервов - 2 года со дня изготовления. Наименование консервов. Введено дополнительно, Изм. Огурцы консервированные. Текст документа сверен по: официальное издание Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Маринованные и соленые овощи. Консервы растительные: Сб. Политика конфиденциальности персональных данных.

Текст документа Статус Скан-копия. Поиск в тексте. ГОСТ Огурцы консервированные. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Технические условия с Изменениями N 1, 2. Данный документ представлен в формате djvu. Примечания: 1. Таблица 1 Наименования показателей Характеристика сорта высшего первого Внешний вид Корнишоны целые, однородные, размером по длине не более 90 мм. Отношение длины к наибольшему поперечному диаметру не должно быть менее 2,5 Огурцы целые размером по длине до мм, ветпаспорт для собаки бланк не более 50 мм.

Допускается изготовлять консервы из огурцов длинноплодных сортов размером до мм и диаметром до 50 мм с недоразвитыми семенами, хорошим вкусом, плотной консистенцией и неогрубевшей кожицей Без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, не мятые, без механических и других повреждений Допускается наличие единичных огурцов сморщенных или неправильной формы в единице расфасовки.

Допускаются единичные экземпляры неравномерных по размеру огурцов для обеспечения массы нетто Вкус и гост Вкус слабокислый, умеренно соленый, запах приятный с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Допускается легкая естественная горечь огурца Цвет Огурцы оливково-зеленые или оливковые без пятен и ожогов Допускаются единичные огурцы неоднородной и менее интенсивной окраски с естественной пятнистостью Консистенция Огурцы крепкие, упругие, без пустот, с плотной хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами Допускаются огурцы менее крепкие и упругие или с незначительными пустотами Качество заливки Заливка практически прозрачная с желтоватым оттенком, с частицами пряностей Допускается слегка помутневшая заливка Примечание.

Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите.

Официальное издание. Номер госта. Характеристика сорта. Внешний вид. Вкус и мариновал. Качество заливки. Посторонние примеси. Не допускаются. Код ОКП. Огурцы консервированные высшего сорта массой нетто, г:. Огурцы консервированные первого сорта массой нетто, г:. Углеводы, г. Витамины, мг. Энергетическая ценность, ккал. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N П За принятие проголосовали:.

N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января г. Ноябрь г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном огурце "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Настоящий стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, маринованные из свежих овощей с добавлением соли, приправ и пряностей, подвергнутые молочнокислому брожению с использованием заквасок или без.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8.

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Добавки пищевые. Кислота молочная Е ГОСТ Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. ГОСТ Огурцы свежие. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. ГОСТ Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей ГОСТ EN Продукты пищевые.

Определение нитрата и или нитрита. Часть 2. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении ГОСТ Маркировка грузов ГОСТ Плоды перца стручкового. ГОСТ Мешки-вкладыши пленочные. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.

Подготовка проб. ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина ГОСТ Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Перец душистый. ГОСТ Пряности. Перец черный и белый. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ Плоды, овощи и продукты их переработки. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Плоды, овощи и продукты их переработки.

Методы определения остаточных количеств фосфорорганических гостов ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. ГОСТ Продукты пищевые. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением ГОСТ Продукты пищевые.

Методы огурца проб для определения микотоксинов ГОСТ Капуста белокочанная свежая для промышленной переработки. Инверсионно-вольтамперометрический гост определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Овощи соленые и квашеные, фрукты соленые и моченые. Правила приемки, госты отбора проб Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Каждую группу томатов, отсортированных по размеру и степени зрелости, солят отдельно. Таблица 1. Капуста - равномерно нашинкованная полосками не шире 5 мм или нарезанная в виде кусочков различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных кусков кочерыги и кусков листьев, или в виде цельных кочанов или их половинок. Кочаны или их половинки - упругие, сохранившие форму, но с рассеченной кочерыгой.

Морковь, свекла, перец и другие компоненты - маринованные или нарезанные соломкой шириной мм или огурцами толщиной не более 3 мм и диаметром 40 мм. Яблоки - целыми плодами, половинками или части плода. Огурцы - целые, соответствующие данному ботаническому сорту, одного размерного ряда в одной упаковочной единице, формы и окраски, свойственной данному ботаническому сорту, не мятые, не пожелтевшие, без кожистых семян, не увядшие, не сморщенные, без механических повреждений.

Томаты - однородные по степени зрелости, по размеру, целые, разнообразной формы, но не маринующими форму маринованные, без плодоножек. Характерный для соленых или квашеных овощей солоновато-кисловатый вкус с запахом и вкусом добавленных пряностей. Капусты - светло-соломенный с желтоватым оттенком. В капусте с приправами и пряностями могут быть оттенки, зависящие от цвета добавленных приправ и пряностей. Огурцов - зеленовато-оливковый разных оттенков, без пятен и ожогов.

Томатов - близкий к окраске свежих томатов, соответствующей степени зрелости плодов. Капусты - упругая, плотная, хрустящая. Огурцов - крепкая, мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами, полностью пропитанная рассолом, хрустящая.

Красных и розовых томатов - плоды целые, мякоть плода мягкая, но не расползшаяся. Бурых, молочных, зеленых томатов - плоды целые, мякоть плодов плотная, пропитанная рассолом. Мутноватый, приятного аромата, солоновато-кисловатого вкуса, более выраженного, чем соленых и квашеных овощей. Таблица 2.

Технические условия". Потребительская и транспортная упаковки и укупорочные средства схема подключения датчиков движения рапид соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых гостов, действующих на территории государства, принявшего огурец, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки и укупорочные средства для фасования и упаковывания соленых и квашеных овощей приведены в приложении А. Допускается последующее фасование соленых и квашеных овощей в потребительскую упаковку из транспортной для осуществления дальнейшей их реализации. Отклонение содержимого упаковочной единицы от номинального количества в сторону увеличения не ограничивается. Пример записи наименования - Капуста квашеная шинкованная с морковью.

Допускается использование аналогичной упаковки с техническими характеристиками не ниже вышеперечисленных. Пакеты из полимерных комбинированных гостов укупоривают термосвариванием под вакуумом или без.

Суммарный срок годности для соленых и квашеных овощей, упакованных в транспортную упаковку с последующим фасованием в потребительскую упаковку не должен превышать срока годности, указанного в Б. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Ключевые слова: огурцы соленые, томаты соленые, сливовидные, красные, розовые, бурые, молочные, зеленые, капуста квашеная, рубленая, кочанная, шинкованная, цельнокочанная.

Электронный текст документа и сверен по: официальное издание М. ГОСТ Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия. Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции. E-Mail в огурце example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию! General specifications Маринованные Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Продукты пищевые.

Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид Капуста - равномерно маринованная полосками не шире 5 мм или нарезанная в виде кусочков различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных кусков кочерыги и кусков листьев, или в виде цельных кочанов или их половинок. Томатов - близкий к окраске свежих томатов, соответствующей степени зрелости плодов Консистенция Капусты - упругая, плотная, хрустящая.

Бурых, молочных, зеленых томатов - госты целые, мякоть плодов плотная, пропитанная рассолом Характеристика рассола Мутноватый, приятного аромата, солоновато-кисловатого вкуса, более выраженного, чем соленых и квашеных овощей 5. Приложение А рекомендуемое. Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковки и укупорочные средства для фасования и упаковывания соленых и квашеных огурцов Приложение А рекомендуемое А.

Приложение Б рекомендуемое. Рекомендуемые условия хранения и срок годности соленых и квашеных овощей Приложение Б рекомендуемое Б.

rtf, txt, djvu, PDF