Skip to content

Гост на улучшители хлебопекарные

Скачать гост на улучшители хлебопекарные txt

Terms and definitions. ОКС N ст. Установленные в стандарте термины расположены акт мобилизации техники систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп". Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их хлебопекарные формы в алфавитном указателе - светлым, а синонимы - курсивом. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебобулочных изделий.

Общие понятия. Примечание - К хлебобулочным изделиям относятся: хлеб, булочное изделие, мелкоштучное булочное изделие, изделие пониженной влажности, пирог, пирожок, пончик. Примечание - Допускается выпечка подового хлебобулочного изделия на рифленых хлебопекарных листах или сковородах. Примечание - К хлебопекарным изделиям улучшители влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки.

Примечание - При порционном процессе тестоприготовления партией хлебобулочных изделий считают хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные одной бригадой за одну смену из одной порции теста. Органолептические показатели качества хлебобулочных изделий. Примечание - Хрупкость определяется органолептически комплексом осязательных, зрительных и слуховых ощущений.

Сырье и полуфабрикаты хлебопекарного производства. Примечание - К основному сырью относятся: мука, образец заполнения конверта в германии продукты, хлебопекарные дрожжи или химические разрыхлители, соль и вода.

Примечание - При приготовлении питательной смеси допускается применять минеральные соли, ферментные препараты, молочную сыворотку и другие компоненты. Примечание - Допускается приготовление жидких хлебопекарных дрожжей с использованием хмеля. Примечание - Допускается при приготовлении жидкой опары применение соли. Технологические процессы.

Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий. Примечание - В случае применения солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки.

Дефекты и болезнь хлебобулочных изделий. Примечание - Участки поверхности без корки в местах соединений, наличие которых является характерной особенностью некоторых видов хлебобулочных изделий и их появление предусмотрено при формовании тестовых заготовок, называются слипами и к дефектам не относятся. Примечание - Улучшители крупного лома и мелкого лома приводится в нормативном документе на конкретный вид хлебобулочного изделия. Ключевые слова: стандартизованный гост, недопустимый термин, синоним, определение, хлебобулочное изделие.

Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание Переработка продуктов сельского хозяйства. Термины и определения: Сб. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия. Поиск в тексте.

ГОСТ Р Изделия хлебобулочные. Переработка продуктов сельского хозяйства. Термины и определения. Данный документ представлен в формате улучшители. Terms and definitions ОКС Органолептические показатели качества хлебобулочных изделий 21 состояние мякиша : Характеристика мякиша хлеба, булочных изделий, мелкоштучных булочных изделий, включающая промес, пропеченность и пористоть. Сырье и полуфабрикаты хлебопекарного производства 30 основное сырье для хлебобулочного изделия : Сырье для хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия.

Технологические процессы 66 подготовка сырья в хлебопекарном производстве : Проведение технологических операций, обеспечивающих пригодность сырья для госты хлебопекарных изделий. Технохимический гост производства хлебобулочных изделий пробная выпечка Ндп. Дефекты и болезнь хлебобулочных изделий непромес : Дефект хлебобулочного изделия в виде непромешанного сырья в мякише хлебобулочного изделия.

Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля.

Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Официальное издание. ОКСТУ Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Улучшители стандарт именно так расшифровывается ГОСТ используется у нас в стране более 85 лет и обозначает требования к качеству той или иной продукции.

В хлебопекарном производстве ГОСТы на полюбившиеся всем хлебобулочные изделия оставались неизменными почти полвека. Нарезной, Дарницкий, Бородинский Государственная система не допускала отклонений от заданного ассортимента. Поколения людей вырасли на этом хлебе! И пусть на полках магазинов не было сегодняшнего разнообразия, вкус тех батонов и сдобы привил нам вкус к качественному хлебу. Мука, вода, дрожжи и соль.

Плюс разрыхление с помощью молочнокислых бактерий опара. Настоящий хлеб — неизменный, традиционный, безо всяких добавок и договор подряда стропальщик. Огромное значение имеет качество муки к сожалению, для нашего региона это серьезная проблема и с пособ ведения теста. От опары, времени выдержки теста, температуры в пекарне и в печи зависит то, какой хлеб в итоге получится. Наш хлеб по ГОСТ имеет выраженный аромат и вкус, узнаваемый и любимый!

В се потому, что мы честно следуем отработанной десятилетиями технологии. Мы не ускоряем процессы хлебопекарного производства в погоне за выгодой, не используем современные консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы. Внимание наших технологов сосредоточено на качестве сырья. Это важно для питательной ценности нашего хлеба, естественного объема и равномерной текстуры выпекаемых изделий.

На производстве установлена система тройной очистки и ионизации госты. У нас работают опытные технологи-хлебопеки с классическим образованием пищевых вузов. Всего же в копилке компаний 16 наград Нижегородской Ярмарки. Место для открытого диалога между специалистами производств, оптовыми покупателями, представителями розничных сетей.

Ароматная сдоба и классические советские пирожные, пышные булочки с маком и корицей, кексы с изюмом, сливочные рулеты А наши ватрушки с вишней — хит на все сезоны! Изготовлено по ГОСТ перейти в раздел каталога. Будь в курсе всех новостей и рецептов! Новости Доставка хлеба до подъезда! Отдел развития продаж trad mail.

djvu, djvu, rtf, EPUB