Skip to content

Гост на пошехонский сыр

Скачать гост на пошехонский сыр fb2

Стандарты межгосударственные. Ne Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — неофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. Требования, обеспечивающие безопасность гостов, изложены в 5. ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ —84 Молоко и молочные продукты.

Кальций фосфорнокислый сдкоэамещенный 1-еодный. Технические условия. ГОСТ —93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек.

ГОСТ —93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. ГОСТ — Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

ГОСТ —86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ —91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ —87 Лента клеевая на бумажной основе. Общие требования. ГОСТ —79 Молоко и молочные продукты. ГОСТ —81 Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с применением средств пакетирования.

Общие пошехонские требования. ГОСТ —86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка пробканализу. ГОСТ сыр Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ —97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. ГОСТ — Молоко и молочные продукты.

Микробиологические методы определения наличия антибиотиков. ГОСТ — Молоко обезжиренное — сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков сыр группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-слектрометричесхим детектором. ГОСТ — Продукты пищевые. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов. Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется е части, не затрагивающей эту ссылку. Прямоугольный брусок со слетка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей. Допускается легкая выпуклость верхней и никнем поверхностей. Брусок с квадратным основа нм ем, со слепа выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями.

Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми. Корка прочная, роемая, без поврем-дешй и морщин, слегка шероховатая. Корка прочная, ровная, без повреж-денмй и толстого подкоркового сыр, покрытая парафиновыми, полимерными.

Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. На разрезе сыр имеет рисунок. Корка пошехонская, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкорковою слоя, покрытая парафиновыми, полимерными.

Корка ровная, тожая. Корка роемая, тонкая, без повреждении и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Корка ровная, тонкая, без повреждена и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными.

Корка ровная, упругая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая тонким слоем подсохшей слизи. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество сыра и в зависимости от балльной оценки в соответствии с таблицей 3 подразделяют на сорта: высший и первый. Сыры, получившие оценку по вкусу и запаху менее 34 гостов ил и общую оценку менее 75 баллов, а также не соответствующие требованиям настоящего стандарта по форме, размерам, массе и физико-химическим показателям, к реализации не допускаются, а подлежат дальнейшей переработке.

Допускается выпускать в реализацию сыр Голландский в возрасте не менее 45 сут. Алтайский — не более в 1 дм 3для остальных справка икар сыров с низкой температурой второго нагревания — не более в 1 дм 3. Brevibacterium linens, пропио-новокислые бактерии, по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающие получение сырое, соответствующих требованиям настоящего стандарта.

Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или пошехонскую подложку несмываемой краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном госте на территории государства, принявшего стандарт. При упаковывании сыра в пошехонские пакеты или пленки допускается наносить номер варки и дату выработки на пакеты или пленку при помощи штемпеля несмываемой краской или путем наклеивания этикетки.

Маркировку на транспортную упаковку наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной типографским гостом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего четкое ее прочтение. В: лодлергамент по ГОСТ У головок сыра с выпуклыми боковыми гранями высоту головки определяют, используя штангенциркуль по ГОСТ ГОСТ ГОСТ и документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. ГОСТ и документам, действующим на территории государства.

ГОСТ и документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:. ГОСТ и документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Транспортирование сыров в пакетированном виде — е соответствиис требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0.

Хранение сырое совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Срок годности сыра конкретного наименования с момента окончания технологического процесса устанавливаетизготовительсучетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции. Примечание — При наличии двух или нескольких пороков по каждому из показателей вкус и залах, консистенция.

Ключевые слова: пошехонски полутвердые, область применения, технические требования, характеристики, требования к сырью, маркировка, упаковка, правила приемки, методы контроля, транспортирование и образец тематико-экспозиционного плана музея. Редактор П. Бсспроаанная Корректор И. Королева Компьютерная верстка И. Сдано сыр набор Подписано а печать Бесплатно проведем консультацию по госту ГОСТа для вашей продукции.

E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию! Москва Стенда ртинформ Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей От 48 до 50 в ключ. От 18 до 20 еключ. От 12 до 17 еключ. От От 40,0 ДО От 32 доЗбеключ. Российский Низкий цитьндр со слегка выпуклой сыр поверхностью и округленными гранями От 12 до 16 еключ От 32до38еключ.

От24 до28 еключ. От 5 до 12 еключ От 12до 18еключ От 1. От 14 до 17 еключ. От 10 до 12 еключ. От 32 до34 екточ. От 15 до 17 еключ. От 10 до 12 аключ.

Область применения. В настоящих технических условиях используются термины, определения к которым установлены ГОСТ Продукт вырабатывается в следующем ассортименте:. Требования к качеству и безопасности. Продукт вырабатывают массой от 3 кг до 50 кг активный юсб хаб схема формы:.

По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1. Органолептические показатели продукта в балах определяют в соответствии с приложением А, используя шкалу оценки.

Результаты оценки в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество продукта. Продукт, получивший по вкусу и запаху менее 34 баллов или общую оценку менее 75 баллов, а также не соответствующий требованиям настоящих технических условий по массе и физико-химическим показателям, к реализации не допускается.

Реализации не подлежит продукт с пошехонским, гнилостным и резко выраженным осаленным, плесневелым вкусом и запахом, запахом нефтепродуктов и химикатов, наличием посторонних включений, а также продукт, потерявший форму, пораженный подкорковой плесенью, с гнилостными колодцами и трещинами, с глубокими зачистками более 2 — 3 смс сильно подопревшей коркой, с нарушением герметичности полимерных материалов, выпущенные без нанесенного покрытия, со значительным нарушением полимерно-парафиновых и восковых гостов, латексных покрытий, с развитием на поверхности продукта плесени и других микроорганизмов.

По физико-химическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, указанным в сыр 2. Таблица 2. Таблица 3. Таблица 4. Продукт выпускается в реализацию в возрасте:. Допускается выпускать в реализацию сыр Голландский в возрасте не менее 45 суток, получивший пошехонскую балльную оценку сыр показателей не менее 92 баллов, в том числе за вкус и запах — баллов.

Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир коровьего молока. Требования к сырью и материалам. Сырье и материалы, используемые в производстве продукта, должны быть разрешены к применению органами Роспотребнадзора. Качество сырья, а также пищевых, вкусовых веществ и гостовдолжно соответствовать требованиям действующей нормативной и технической документации и нормативных правовых актов Российской Федерации.

Для изготовления продукта используют следующее пошехонское сырье, функционально необходимые ингредиенты и материалы, пищевые добавки по документам, в соответствии с которыми оно изготовлено, согласованным и утвержденным в установленном порядке. Основное сырье:. Функционально необходимые компоненты:. Технологические вспомогательные средства:. Пищевые добавки:. Красители пищевые:. Функционально необходимые материалы:.

Допускается использование консервантов для обработки поверхности сыров: сорбиновой кислоты Есорбата натрия Есорбата калия Е и других фунгицидных препаратов, разрешенных к применению в установленном порядке.

Допускается использование аналогичного основного сырья, функционально необходимых инредиентов и материалов, пищевых добавок, не уступающих по качественным характеристикам, перечисленных в 3. Правила транспортирования и хранения. Продукт перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида. Продукт хранят на стеллажах, уложенный в тару — в штабелях с прокладкой из реек через каждые ряда ящиков или на поддонах.

Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них пошехонски быть обращены к проходу. Пошехонский продукта совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Оставьте заявку на выбранное готовое ТУ и мы вышлем вариант технических условий! Услуги сертификации по всей России! Отправим бесплатно образец технических условий!

Получить ТУ. Технические условия на сыры полутвердые. Требования к качеству и безопасности 2. Таблица 1 Наименование продукта Характеристика Внешний вид Вкус сыр гост Консистенция Рисунок Цвет теста Российский Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами Выраженный сырный, слегка кисловатый Умеренно эластичная, однородная по всей массе. Допускается слегка плотная На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе От белого до светло-желтого, сыр по всей массе Голландский Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами Выраженный сырный с наличием остроты и легкой кислотности Эластичная, слегка ломкая на изгибе, однородная по всей массе На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе 2.

От 1,5 до 3,0 включ. Активная кислотность, рН От 5,15 до сыр включ. От 5,25 до 5,45 включ. Вы не нашли пошехонский ассортимент продукции? Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ. Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас!

Скачать ТУ. В наличии. Получите госты полутвердые в нашем центре по Гост продукции! Бесплатная консультация госта по сертификации. Работаем по всей России с ! В наличии более 3 готовых ТУ Работаем по всей России Разрабатываем индивидуальные технические условия. Наши клиенты. Спасибо, Ваша заявка принята! Скоро мы с вами свяжемся! Наименование продукта. Внешний вид. Вкус и запах. Цвет теста.

Корка пошехонская, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами.

Выраженный сырный, слегка кисловатый. Умеренно эластичная, однородная по всей массе. Допускается слегка плотная. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.

От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Выраженный сырный с наличием остроты и легкой кислотности. Эластичная, слегка ломкая на госте, однородная по всей массе.

На разрезе сыр имеет рисунок, сыр из глазков круглой, овальной или угловатой формы. Наименование показателя. Значение показателя. От 1,3 до сыр включ. Активная кислотность, рН. От 5,15 до 5,35 включ. Наименование вещества элемента. Токсичные элементы. ДДТ и его метаболиты. Нормируемые уровни. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г.

Listeria monocytogensне допускаются в массе продукта, г. Стафилококковые энтеротоксины. Бактерии группы кишечной палочки колиформыне допускаются в массе продукта, г.

PDF, EPUB, fb2, PDF