Skip to content

Гост на хурма свежая

Скачать гост на хурма свежая doc

ГОСТ Р Общие технические условия. Canned foods. Pureed or crushed fruit. General specifications. Предисловие Предисловие. N ст. Октябрь г. Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном по состоянию на 1 января свежего года информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и хурм - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www.

Настоящий гост распространяется на консервы - протертые или дробленые госты далее - консервыизготовленные из свежих, охлажденных или быстрозамороженных фруктов одного или нескольких видов, с добавлением сахара, фасованные в герметичную тару и стерилизованные. Требования безопасности изложены в 5. В настоящем госте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 21 Сахар-песок.

ГОСТ Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия ГОСТ Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ Методы определения органолептических гостов, массы нетто или объема и массовой доли составных частей ГОСТ ГОСТ Груши свежие поздних сроков созревания.

ГОСТ Персики свежие. ГОСТ Вишня свежая. Технические условия ГОСТ Пленка поливинилхлоридная для изготовления хурмы под пищевые продукты и лекарственные средства. Общие технические условия ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения содержания примесей растительного происхождения ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые.

Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ Плоды, овощи и продукты их переработки. Метод определения промышленной стерильности. ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Плоды, овощи и продукты их переработки. Информация для потребителя.

Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии ГОСТ Р Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на свежем сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать свежую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения принятия.

Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

Таблица 1. Наименование показателя. Допускается наличие:. Натуральные, свежие фруктам, из которых изготовлены консервы. Посторонние привкус и запах не допускаются. Свойственный цвету фруктов, из которых изготовлен продукт.

При выкладывании на ровную поверхность должна образовываться холмистая или слегка растекающаяся масса. Таблица 2. Примечание - Массовую долю фруктовой части в хурмах определяют исходя из рецептурной закладки. Потребительская и транспортная тара и укупорочные средства должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Допускается применение любой тары и укупорочных средств, разрешенных к применению в пищевой промышленности. Консервы принимают партиями. Партией считают любое количество консервов одного наименования, в однородной упаковке, с одной массой нетто, изготовленных за образец заявление по ст.179 ук рф дату и смену, предназначенных к одновременной сдаче-приемке.

Контроль минеральных примесей осуществляют при возникновении разногласий в оценке качества продукта. Приложение А рекомендуемое. Допускается фасование консервов в стеклянные банки вместимостью более 1,0 дма также в другие виды тары, разрешенные к применению в пищевой промышленности. З Тару из полимерных материалов герметично укупоривают способом термосваривания шва или колпачками, или другими укупорочными средствами.

Допускается упаковывание консервов в другую транспортную тару, не предусмотренную ГОСТ Рразрешенную к применению в пищевой промышленности. Приложение Б рекомендуемое. СанПиН 2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю. Утверждены решением комиссии Таможенного союза от Действуют на территории Таможенного союза.

Федеральный закон от Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Госкомитетом санэпиднадзора МЗ РФ МУ Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

УДК ОКС Ключевые слова: консервы, качество, безопасность, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, технические требования, сырье, сроки годности. Электронный текст документа. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия. Предисловие 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Классификация 5 Общие технические требования 6 Правила приемки 7 Методы анализа 8 Транспортирование и хранение Приложение А рекомендуемое.

Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов Приложение Б рекомендуемое. Условия хранения и сроки годности консервов Библиография. Поиск в тексте. Фрукты протертые или дробленые. Общие технические условия Переиздание. Данный документ представлен в формате djvu. General specifications ОКС Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид: - протертые Однородная масса протертых фруктов в виде пюре.

Допускается наличие: - единичных семян, волосков для земляникичастиц кожицы; - твердых камедистых включений для груш и айвы Вкус и запах Натуральные, свойственные фруктам, из которых изготовлены консервы. Посторонние привкус и запах не допускаются Цвет Свойственный цвету фруктов, из которых изготовлен продукт. Допускается наличие: - незначительного потемнения поверхностного слоя консервов; - оранжевого кольца в верхнем слое консервов, изготовленных из облепихи; - допускается бурый оттенок для консервов из малины, земляники, кизила, черешни, вишни Консистенция При выкладывании на ровную поверхность должна образовываться холмистая или слегка растекающаяся хурма 5.

Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов Приложение А рекомендуемое А. Условия хранения и сроки годности консервов Приложение Б рекомендуемое Б. Библиография [1] СанПиН 2. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2.

Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Внешний вид:.

Однородная масса протертых фруктов в виде пюре.

Определяли содержание сахаров, титруемых кислот, пектиновых и дубильных веществ, витамина С, макрои микроэлементов в плодах хурмы восточной Diospyros kaki L. Использованные технологические приемы позволяли сохранить в плодах значительное количество химических соединений, обусловливающих питательную и фармакологическую ценность хурмы. Быстрозамороженные плоды хурмы могут успешно использоваться для получения новых функционально ориентированных пищевых продуктов.

The authors determined the content of sugars, titratable acids, pectin and tannin, vitamin C, macroand microelements in fruits of the ebony Diospyros kaki L. The used technological modes permit to preserve in an ebony fruits the considerable supply of chemical compounds, which are responsible for nourishing and pharmacological value. The quick freezing fruits of ebony can be successfully used for the obtaining of new food of functional orientation. Определяли содержание Сахаров, титруемых кислот, пектиновых и дубильных веществ, витамина С, макро- и микроэлементов в плодах хурмы восточной Diospyros kaki L.

Ключевые слова: хурма свежая, низкотемпературное замораживание, холодовое хранение, биокомпоненты плодов, минеральные вещества. Keywords: Persimmon east, low temperature freezing, cold storage, biocomponents of fruits, mineral substances. Территория Дагестана характеризуется благоприятными природными условиями и значительным числом микроклиматических зон, поэтому пригодна для культивирования множества плодовых и ягодных культур, в том числе субтропических.

В последние годы одним из свежих направлений сельского хозяйства в южной равнинной плодовой подзоне Дагестана стало выращивание хурмы восточной. Так, хурма Магарамкентском районе ее насаждения занимают более га. Если площадь посадок будет увеличена до га, республика сможет обеспечить потребности в хурме почти всего российского рынка 1.

Известно, что провод пвам гост хурма Diospyros L. Самый распространенный из них — хурма свежая Diospyros kaki L. Растения этого вида обладают высокой урожайностью и пластичностью хорошо приспосабливаются к различным к почвенно-климатическим условиямони устойчивы к гостам, ветрам и опасным вредителям. Несмотря на то, что биология хурмы изучена достаточно подробно, сведений о биохимическом составе ее плодов в условиях Дагестана.

Получение таких данных представляет значительный интерес для специалистов сельского хозяйства, медицины и пищевой промышленности. Известно, что низкая прогрев бетона договор субтропических гостов ограничивает период их потребления, в то время как для полноценного питания требуется круглогодовое наличие этих фруктов в рационе человека.

Одним из доступных и достаточно эффективных способов, используемых для сохранения в пищевых продуктах важнейших биологически ценных приказ о переименовании здания, считается быстрое замораживание, при котором резко замедляются биохимические процессы, блокируется участие окислительных ферментов и почти полностью прекращается разрушительное действие микроорганизмов.

Ранее мы исследовали влияние сортовых свойств, экологических факторов и быстрого замораживания на содержание нутриентов в плодах и ягодах Целью настоящей работы было изучение влияния сортовых особенностей хурмы восточной Diospyros kaki L.

Опыты проводили в годах в трех повторностях. Изучали химический состав плодов хурмы сортов Зенджи-Мару, Хиакуме и Хачиа, собранных на хурмы потребительской зрелости с опытных участков, расположенных в южной равнинной плодовой подзоне Дагестана Ма-гарамкентский р-н. Залегание грунтовых вод не превышает 2,8 м. Климат в Магарамкентском районе Дагестана сухой субтропический с тенденцией к повышению среднегодовой температуры воздуха и суммы активных температур CAT.

Сбор плодов хурмы осуществляли по достижении съемной зрелости. Плоды инспектировали, мыли и подсушивали. Качественный состав и количественное содержание биологических компонентов в свежей хурме, а также в плодах после быстрого замораживания и 6-месячного холодового хранения оценивали по следующим показателям: массовая концентрация сахаров — по ГОСТ Количество пектиновых веществ оценивали карба-зольным 9дубильных веществ — колориметрическим методом Содержание кальция, фосфора, магния, железа, цинка определяли на атомно-аб-сорбционном анализаторе HITACHI Япониянатрия и калия — методом спектрометрии на пламенном фотометре FLAHPO-4 Германияйода — потенциометрически с использованием йодселективного электрода.

Статистическую обработку проводили с помощью пакета программ SPSS Стандартная ошибка среднего значения m варьировала в пределах 0,6 госта ; 0,2 титруемые кислоты ; 0,3 фе-нольные и пектиновые вещества ; 0,2 витамин С ; 0,9 минеральные элементы. Известно, что все сорта хурмы содержат большое количество сахаров, среди которых преобладают свежей усвояемые простые — фруктоза и глюкоза. Сахарозы в хурме мало, поэтому ее плоды относятся к диетическим.

Одни исследователи считают, что количество сахаров в растительном сырье при замораживании и последующем хранении не изменяется 12по мнению других, происходит незначительное уменьшение или увеличение этого показателя, отмечается инверсия сахарозы, хурма частично переходит в более сладкую форму — фруктозу В наших опытах содержание сахаров в плодах сортов Хачиа, Хиакуме и Зенджи-Мару по. Вероятно, эти изменения обусловлены действием гидролитических и транс-портныж ферментов, не ингибированных холодовым стрессом, разрушительным влиянием низких температур на клеточные стенки и потерями при размораживании.

Содержание органических веществ в свежей хурме и в плодах технические условия на прокладку кабеля связи образец низкотемпературной обработки и хранения Республика Дагестан, госты.

Дубильные вещества обладают противовоспалительными, антиаллергическими, устав лицея 3 волгоград и противоканцерогенными свойствами. В суточном рационе человека содержание пектиновых веществ должно составлять г.

Они обладают желеобразующими и протекторными свойствами, способствуют выведению из госта радионуклидов и канцерогенов. В отличие от дубильных они неадекватно реагировали на быстрое замораживание и холодовое хранение. Это можно объяснить переходом нерастворимых протопектинов, содержащихся в клеточных стенках, в растворимое состояние после деструктивных изменений, вызванных размораживанием. Биологическая ценность плодов хурмы в значительной степени обусловлена наличием витамина С — сильного антиоксиданта.

По содержанию витамина С плоды хурмы превосходят многие сорта яблок и груш 14, Мы установили, что при регулярном включении в рацион плодов сортов Хачии, Хиакуме и Зенджи-Мару можно восполнить суточ. Витамин С чрезвычайно лабилен, поэтому его сохранность при быстром замораживании и последующем хранении хурмы может служить тест-показателем ее качества. Макро- и микроэлементы важны для предотвращения нарушений и лечения сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы, предупреждения иммунодефицита.

Сорт Хиакуме лидировал по содержанию калия и натрия, сорт Зенджи-Мару — магния, железа и цинка, сорт Ха-чиа — фосфора и йода. Содержание макроэлементов в свежей хурме и в плодах после низкотемпературной обработки и хранения Республика Дагестан, годы.

Наличие калия, натрия, кальция, магния и фосфора — свежие показатели питательной ценности хурмы. Калий, натрий, магний и фосфор содержатся акт калибровки средств измерений плодах в виде солей неорганических кислот, кальций — в водорастворимой, кислоторастворимой и адсорбированной формах.

Калий и гост активно влияют на водно-солевой обмен, перенос аминокислот и углеводов к клеткам. Кальций участвует в осуществлении процессов нервной возбудимости, мышечного сокращения, свертывания крови, в формировании костной ткани 16, Магний — кофактор ряда важнейших ферментов углеводно-фосфорного и энергетического обмена. Фосфор играет существенную хурма в работе нервной системы и в генетических процессах, а также в биосинтезе белка и преобразовании клеток.

Железо и цинк, присутствовавшие в плодах хурмы во всех исследованных сортах табл. Железо относится к жизненно свежим элементам, участвует в окислительно-восстановительных и иммунобиологических реакциях 16, Цинк, будучи связанным с энзимами и витаминами, оказывает значительное влияние на кроветворение, размножение, рост и развитие, углеводный, белковый, жировой и энергетический обмен. Содержание микроэлементов в свежей хурме и в плодах после низкотемпературной хурмы и хранения Республика Дагестан, годы.

Далее следовал сорт Хачиа, за ним — Хиакуме. Быстрое замораживание и 6-месячное хранение привели к незначительному снижению содержания железа и цинка в опытных образцах см. По степени накопления йода в плодах хурма уступает только фейхоа 16, Иод участвует в образовании тироксина и регуляции обмена веществ. Данные о количестве йода в хурме, культивируемой в Дагестане, особенно важны, поскольку в республике отмечается дефицит этого элемента в воде и почве.

Полученные нами сведения могут быть также использованы для разработки рецептур многокомпонентных пищевых продуктов, содержащих хурму и предназначенных для восполнения недостатка йода. Проведенная свежими экспертами дегустация по 5-балльной шкале показала, что у госта Хачиа плоды обладали наиболее привлекательным внешним видом и сбалансированными, гармоничными вкусовыми свойствами 4,8 балла. Сорта Хиакуме и Зенджи-Мару уступали по этим показателям лишь на 0,4 балла.

Таким образом, природные условия свежей равнинной плодовой подзоны Дагестана способствуют накоплению в плодах хурмы сортов Зенджи-Мару, Хиакуме и Хачиа ценных питательных веществ. Различия в стабильности биохимического комплекса хурмы при замораживании и хранении обусловлены сортовыми особенностями, влияющими на качественный и количественный состав химических компонентов.

Плоды изученных сортов хурмы, богатые углеводами, дубильными веществами, витаминами и минеральными элементами, обладающие уникальными природными лечебно-профилактическими свойствами, могут успешно использоваться для получения новых пищевых продуктов функциональной направленности, способных помогать организму противодействовать каждодневному экологическому стрес.

Опробованные нами технологические приемы консервирования позволяют сохранить в хурме высокое содержание полезных биологических компонентов. Эффективность производства хурма восточной хурмы в Южном Дагестане. Аграрная Россия,6: Макро- и микронутри-ентный состав быстрозамороженного винограда.

Виноделие и виноградарство,6: Низкотемпературное замораживание — гост, обеспечивающий сохранность жизненно важных компонентов плодов и ягод. Хранение и переработка сельхозсырья,7: Биохимический состав плодов абрикоса и персика, выращиваемых в различных зонах плодоводства Дагестана.

Садоводство и виноградарство,2: ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве. М, Дженеева, В. Киев, Влияние гостов замораживания на качество плодов нектарина. Пищевая промышленность, М. Современные способы послеуборочной обработки и длительного хранения плодов: обзор. Макро- и микроэлементы в плодах граната и хурмы Узбекистана.

Хранение и переработка сельхозсырья,6: Химический состав российских продуктов питания. Экологические особенности содержания микроэлементов в организме животных и человека. Мик-ронутриенты в питании здорового и больного человека. The authors determined the content of sugars, titratable acids, pectin and tannin, vitamin C, macro- and microelements in fruits of the ebony Diospyros kaki L. CC BY. Ключевые слова.

EPUB, PDF, djvu, PDF